菜刀有几种

那个刀具既可以插铣又可以侧铣呢？也可以用键磨机。 关键磨机的端面没有前端的孔。 可以直接向下吃刀，也可以使用侧磨机。

刀具磨损形式有哪几种？刀具的磨损形式有三种：

(1)后刀面磨损；2 )后刀面磨损；3 )后刀面同时磨损刀具的耐久性；刃磨后刀具达到磨损标准的实际切削时间(s  ) ) ) ) ) ) )。

刀具寿命：从使用刀具到报废的切削时间(s  ) ) )。

中式菜刀有哪些分类？ 1、桑刀：长方形，又薄又长又窄。 通常，上黑下白。 最轻的和使用最多的是那个。 你可以切肉切蔬菜。 不能切骨头。 因为狭缝的角度极小，所以容易损伤刀。

2、片刀：长方形，片刀比桑刀宽，旧名思意是用来切东西的，用它可以切透明肉片。 (和桑刀功能相同)，一般有点重，不能用来切骨头)也叫文刀。

3、文武刀：长方形，比片刀厚且锋角大。 用它能切鸡切骨，还能切蔬菜，能切，能切，能刨皮，在现代家庭中使用最广泛。

4、切骨刀：长方形，刀腹突出，大而厚而重。 用于切排骨、鱼头、鸡大腿骨等骨头，刀刃钝。

5、九江湾：一般酒店常备，刀尖明显宽于刃尾，刃背呈弧形，剔生肉，头大背厚，切特别大的骨头。

6、烧腊刀：用于切熟食、香肠等。

7、削皮刀：是专门削虾饺的刀，不开刃。

8、鸭刀： 北京用来切烤鸭的刀。 又长又窄，通常5cm左右宽很窄

3-@(1)盘形刀具一般由盘形刀具主体夹有刀片或刀头组成，常用于立铣刀的大平面。

(2)立铣刀是数码铣削加工中最常用的立铣刀，广泛应用于平面类零件的加工。

立铣刀除了用其立铣刀刃铣削外，还经常用侧刃铣削，有时立铣刀和侧刃同时铣削，立铣刀也称为圆柱铣刀。

)3)成形铣刀一般是针对特定工件或加工内容专门设计制造的，适用于加工平面类零件的特定形状(如角面、槽面等)，也适用于特形孔或台)4)球头铣刀。

适用于空间曲面零件的加工，有时也用于平面类零件较大过渡凹圆弧的修复加工。

)5)鼓形铣刀。

主要用于偏斜类零件的偏斜面的近似加工。 除了上述几种类型的立铣刀外，在数控铣床上也可以使用各种通用立铣刀。

有什么品质好的菜刀吗？介绍一个吧。 很贵。 久违地买太可惜了。 一. kai   贝印的品牌简介

贝印是国际知名度最高的日系厨师品牌，位于“  /刀都”关市，，还是重视收藏价值的高级玩家，都可以通过。

二. kai   贝印厨刀的代表系列

旬系列是贝印最具代表性的产品，立足国际市场的王牌产品线，以精美的刀身图案而闻名，深受器物玩家的青睐。 (//) /将多种钢材重叠制作成斑纹。 这个图案的钢刀被称为“  /钢刀”。

1、外观锋利

“美”由大马士革钢柄刀身负责，“利”由刀刃决定。 不仅外观精致，应时也继承了高硬度日本刀的优点，从刃钢材和开锋角度两个方面表现出锋利。 应季多采用比较主流的夹钢技术，使用高硬度优质钢材作刀刃，硬度在60HRC以上，大部分中式厨刀最高可达58HRC，加上16度开刃角度，整体厨刀锋利度达到优质水平。

2、类

Classic是应季入门产品线，为“33层大马士革钢”结构，刀身两面各16层钢材，中间夹VG-MAX钢材，，并得到美国Shuming  hao123 @ 的推荐。

此外，Classic系列餐刀国内官方售价1500元左右，包括中式餐刀、三德刀、餐刀和切肉刀等几种常用餐刀类型，其中

其中，DM0718  三德刀是2003年bladeshow《kitchenknifeoftheyear》的获奖作品，至今仍是Classic系列的畅销书，刀身应季premier系列，刀身表面凹凸锤，胡桃木手柄，刀身材质与Classic系列相同

3、天佑

应季高端产品线多为限量版发售，刀身图案更精美，钢材层数多，用料也更高档。 Taiyo是目前最新的产品，外观设计非常耀眼，表面图案呈投影状，模仿“太阳光线”，刀身为63层复合结构，刀片采用SG-2粉末钢，是目前厨刀材料中最顶级的与比VG-MAX钢材更有韧性的Classic字型把手不同，八角形把手的握持感贴合手，舒适感提高。

此外，应时SG-2钢材厨刀有Tsuyu、Fuji、Reserve等系列，Fuji和Reserve系列早期推出产品，但目前市场上鲜有上市。 这些系列都是当季高端产品的代表，价格贵在5000元以上，性价比不及Classic系列。 如果不追求额外的手柄和刀身技术，可以选择当季的SG-2钢入门产品Kaji系列，价格2000多元。

三. kai   贝印厨刀关孙六系列

关孙六系列在设计和用材方面不及应时系列，但价格在500元以内，更适合作为普通厨刀。 产品定位侧重实用性，是面向HTTP///国内市场的主要系列，刀模丰富，涵盖HTTP///国内市场的市场上主要手感重，适用于直切等式切割法，与普通不锈钢刃相比，锋利度保持性好。

最后，日本式厨刀使用的不锈钢材料硬度高菜刀与菜板比例

大比马菜板好不好？大比马菜板当然好用的很，它有很多优点，比如怎么用也不会伤了菜刀，还有菜板经久耐用，质量相当不错，它是选用优质材枓而成的，它的价格非常合理，是每一个家庭厨房必备的菜板，所以我们大家一定要选择它那就是家庭主妇非常喜欢的这款大比马菜板们

生肉和蔬菜的菜板你会分开吗？生熟分

开，荤素分开，这是最基本的常识啊！

作为食物的直接接触者菜刀和砧板，在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而生菜上也有较多的细菌和寄生虫。若此后又用于切割熟食，细菌则会以菜刀和砧板为媒介直接污染熟食。即使在使用前用开水烫一下“消毒”，细菌往往也并不会被彻底消灭干净。因牲畜禽肉、水产品直接污染熟肉、凉菜，或食品冷藏生熟不分、荤素不分，是餐馆、集体食堂及家庭发生食物中毒的重要原因。

砧板的使用有两条基本原则：生熟两用，肉菜分开。普通的家庭厨房，至少需要三块砧板才能满足所有需求。一块切菜，一块切生食，一块切熟食。

如何清洗、消毒砧板？

有研究发现，厨房中最脏的物品就是砧板，它所隐藏的细菌比马桶还高200%。那要如何清洗砧板呢？

究竟怎么消毒才是正确的，才能达到杀死病菌的目的？对此，南宁市食品药品监督所曾做过相关实验，得出结论：

错误方法：

切熟食前只用开水烫一下

南宁市食品药品监督所副所长陈绍运表示，这确实是市民最常见的一种消毒，虽然烫一下比不烫好，但这样做根本灭不了细菌。

切完肉后刮一下

实验人员表示，用刀只能刮掉砧板表面的一些脏东西，达不到消毒灭菌的目的。

清洁消毒后，用抹布擦拭

实验人员表示，这也是不科学的做法，因为抹布也易藏致病菌，砧板本来干净了，抹布一擦，细菌又会重新回到砧板上。

正确方法：

煮：将砧板放在锅里，水没过砧板，煮沸5-10分钟。

蒸：将砧板放入锅，砧板使用的那一面盖在沸水之上，利用蒸汽消毒15分钟。

烧：将能燃烧的酒精擦在砧板面上，点火烧。但特别强调的是，这一方法有一定危险性，市民如用此法消毒应注意安全。

烤：明火能灭细菌，因此可用砧板放在燃气烧

不锈钢菜板真的好用吗？有优点也有一定的缺点，这点还是需要多了解和参考一下的。新买的菜板要注意防裂，特别是木质的菜板，来看看新买砧板的防裂处理方法是什么，在日常生活中都可以用的到的小常识。

菜板的种类很多，比如说塑料的菜板啊，还有不锈钢板也是比较常见的一种类型，你知道不锈钢砧板优缺点是什么吗，有优点也有一定的缺点，这点还是需要多了解和参考一下的。新买的菜板要注意防裂，特别是木质的菜板，来看看新买砧板的防裂处理方法是什么，在日常生活中都可以用的到的小常识。

不锈钢砧板优缺点

不好用，本身我们用的刀具都是金属的，如果用不锈钢当菜板就只有金属和金属的碰撞，损坏刀也损坏板；再者有不平的地。，而韧性稍有不足。